Kim

Recept | Courgettesoep

Ik had nog eens zin in soep. Meteen het ideale moment om er een recept op mijn blog tegenaan te gooien.

De basisingrediënten

Olijfolie
Groentebouillon
Ui
Courgettes
Aardappelen
Water

Ik zet er geen hoeveelheden bij, want dit is gewoon afhankelijk van jouw eigen wensen. Als je liever dikke soep eet, neem je minder water (of meer groenten). Als je net als ik liever niet zo’n dikke soep eet, neem je meer water.

Optionele ingrediënten

Kruiden: ik gebruik nog knoflookpoeder en peper.
Vermicelli
Soepballetjes
Kruidenstokbrood (bv. Aldi)

Mise-en-place

Pel de ui en snijd in stukken.
Was de courgette en snijd in stukken.
Schil de aardappel en snijd in stukken.

De grootte van de stukken maakt niet echt uit, want de soep wordt gemixt. Je moet enkel zien dat het niet te grote stukken zijn.

Bereiding

Verwarm een scheut olie en stoof de ui aan. (Hier stond mijn vuur iets te hoog, waardoor de ui aan het bakken was)

Voeg de courgette, aardappel, gewenste hoeveelheid water (in dit geval heb ik 2 liter water genomen) en de gewenste hoeveelheid groentebouillon (ik heb 1 grote eetlepel genomen) en laat koken.

Mix de soep als de courgette en aardappel gaar zijn. Ik zet mijn pot altijd in de gootsteen en ik houd de mixer een beetje schuin. Let wel op het spatten, dus ik zet mijn mixer niet op de hoogste stand.

Nadien eventjes proeven en kruiden naar wens. Ik zet de pot weer even op het vuur, gooi er heel veel vermicelli doorheen (omdat ik dat gewoon heel lekker vind) en wat soepballetjes.