Dit recept probeerde ik een paar weken geleden uit en recent weer een keer. Het is gebaseerd op dit recept, maar ik heb het iets aangepast. Ik wil nog even vermelden dat de hoeveelheden kunnen aangepast worden naar smaak. Onderstaande hoeveelheden zijn zoals ik het ongeveer gedaan heb. Denk ik, want de hoeveelheid spaghetti, diepvrieserwten en snoeptomaatjes zijn op het zicht gedaan. 😉
Benodigdheden voor 4 personen:
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram volkoren spaghetti
- 1 courgette
- 100 gram diepvrieserwten
- 90 gram groene pesto (klein potje)
- snoeptomaatjes (hoeveelheid naar keuze)
- 400 gram gerookte zalm (2 pakjes)
- peper
Stappenplan:
Verwarm een kookpot met water en kook de spaghetti zoals op de verpakking is aangegeven.
Snipper 2 teentjes knoflook. Snijd de courgette in kleine stukjes (brunoise). Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg daarna de knoflook, de courgette en de diepvrieserwten toe. Voeg daarna de pesto toe en roer om. Kruid bij met peper naar smaak.
Snijd de snoeptomaatjes in partjes. Snipper de gerookte zalm. Deze hoeven niet mee opgewarmd te worden, dus mag zo op tafel in schaaltjes.
Indien gewenst doe je de spaghetti bij de saus en roer om. Hier zetten we alles apart op tafel zodat elke persoon de gewenste hoeveelheid saus kan nemen.
Eet smakelijk! 🙂
Kim leeft 